BISTRIȚA

GASTRONOMICĂ


Redescoperim împreună gustul bucatelor tradiționale


Despre proiect



Obiectiv

Proiectul “Bucate specifice Bistriței și Năsăudului” își propune să aducă la suprafață și să transpună într-un context actual cultura gastronomică din județul Bistrița-Năsăud, implicând activ membrii comunităților locale (tineri voluntari, într-o primă etapă, și ulterior, prin intermediul acestora, cetățeni de toate vârstele) în redescoperirea patrimoniului gastronomic românesc și al minorităților conlocuitoare, precum și promovarea acestuia la nivelul comunităților locale, dar și la nivel județean.


Activități

Implementarea proiectului se va realiza prin 3 tipuri de activități majore, după cum urmează:

1. Realizare eBook

Voluntarii implicați în proiect vor colecta rețete tradiționale prin cercetarea arhivelor, efctuarea de excursii și ateliere culinare în zona Bârgăului și zona metropolitană Bistrița, precum și intervievarea gospodinelor pentru a afla povestea fiecărei rețete. Odată colectate, rețetele vor fi publicate pe website sub formă de eBook - carte în format electronic.

Click pe text pentru a vizualiza articolul în totalitate!

2. Organizarea de evenimente pentru diseminarea eBook-ului

Echipa de proiect va organiza 2 lansări oficiale ale eBook-ului (la căminul cultural și la bibliotecă) precum și 1 seminar pentru sectorul HORECA, pentru a încuraja introducerea rețetelor în meniul restaurantelor și pensiunilor locale.

3. Constituirea unui grup de acțiune stabil pentru promovarea patrimoniului gastronomic județean

Tinerii voluntari vor participa la un atelier final în cadrul căruia se va evalua implementarea proiectului și se vor stabili planuri de acțiune în vederea continuării acestuia.

Vrei să urmărești implementarea proiectului? Îți dorești să știi din timp când și unde va avea loc fiecare activitate? Urmărește pagina de Blog




Grupuri țintă

Proiectul se adresează în primul rând tinerilor (datorită capacității acestora de a se implica voluntar și de a deveni promotori/multiplicatori ai proiectului).

În cadrul acestui proiect au fost deja recrutați 7 tineri voluntari (detalii în paginile următoare), ce vor participa direct la pregătirea, implementarea și evaluarea activităților proiectului, de la cercetare, colectare și organizare date pana la promovarea activă a culturii gastronomice județene, organizarea de evenimente, concursuri și asigurarea continuității proiectului.

Click pe text pentru a vizualiza articolul în totalitate!

De asemenea, proiectul va antrena și următoarele tipuri de beneficiari secundari:

• restaurante, hoteluri și pensiuni din județul Bistrița-Năsăud ce-și pot diversifica oferta gastronomică prin integrarea colecției de rețete tradiționale;

• școli, biblioteci, cămine culturale din comunele județului Bistrita ce pot folosi colecția de rețete pentru organizarea de sărbători locale sau alte activități culturale;

• tineri ce vor putea aprecia calitatea și varietatea gastronomiei județene ca urmare a participării lor la evenimentele de lansare a eBook-ului sau urmărind proiectul în mediul online (pagina web, Facebook, Youtube);

• alți membrii ai comunităților locale de la nivel județean (membri ai minorităților ce au inspirat colectiile gastronomice, părinți, profesori etc) ce vor afla despre patrimoniul gastronomic județean din presă, din mediul online sau prin implicare directă în proiect

• instituții publice locale, din domeniul culturii, ce pot prelua resursele create în proiect (cartea de rețete în format tipărit, raport cercetare) pentru a garanta accesul publicului larg (301.425 locuitori ai judetului, conform recensamantului din 2011) la informații despre patrimoniul gastronomic județean.



Bucate alese


Echipă



Cine sunt voluntarii noștri?
  • Smaranda Mureșan

    Smaranda Mureșan

  • Adrian Bizom

    Adrian Bizom

  • Maria Albu

    Maria Albu

  • Cristina Brumă

    Cristina Brumă

  • Camelia Halostă

    Camelia Halostă

  • Andreea Covaciu

    Andreea Covaciu

  • Monica Olar

    Monica Olar

  • Miriam Bordeianu

    Miriam Bordeianu

Susținători


”Fundaţia Progress vrea ca, până în luna noiembrie, cu ajutorul a şapte voluntari, să adune reţete vechi, tradiţionale, din Bistriţa şi de pe Valea Bârgăului pe care să le putem reproduce graţie fotografiilor realizate de la ingrediente până la produsul finit, filmelor şi secretelor pe care ni le vor spune gospodinele intervievate.

Toate aceste mici istorii ilustrate le vom regăsi apoi într-o carte electronică, aşa numita eBook ce va putea fi utilizată de proprietarii de restaurante şi pensiuni, muzee şi biblioteci, de autorităţile publice, de oricine va dori să se laude cu ce are locul mai interesant, mai frumos şi mai gustos.

Provocarea merită luată în serios şi de proprietarii de restaurante din judeţ care ţin la prestigiul lor. Dacă nu ne ocupăm singuri de păstrarea identităţii noastre cine credeţi că o va face? Eu am încredere în reuşita proiectului propus de Fundaţia Progress şi sper că toţi cei responsabili îl vor susţine”

Cristiana Sabău, Jurnalist Timponline.ro

“Am cunoscut-o pe domnişoara Smaranda Mureşan în urma articolului din Timp Online al Cristianei Sabău care promova proiectul culinar al Fundaţiei Progress – “Bucate specifice Bistriţei şi Năsăudului”.

Ideea mea de bază a fost valorificarea reţetelor dintr-o carte primită cadou acum câţiva ani de la o familie de saşi din Viişoara, familie care acum locuieşte în Canada.

Grădiniţa germană Advent Kindergarten moşteneşte această mică valoare şi o pune la dispoziţia celor interesaţi.

În final, împreună cu Smaranda şi cu colega mea, Heidi Schell, am ales să gătim trei reţete originare din bucătăria săsească.

Ne-a fost de mare ajutor şi preotul evanghelic din Bistriţa, Hans-Dieter Krauss, dar şi mama şi bunica lui Heidi.


Meniul a fost alcătuit pe baza mărturiilor, dar şi cu ajutorul reţetelor.


1. Apfelsuppe – (Supă cremă de mere), am aflat ca era o mâncare necomplicată, care se gatea în zilele de lucru, de obicei toamna, odată cu coacerea merelor şi care îţi lăsa libertatea să o condimentezi cum doreşti, fie acră, fie dulce. Este foarte bună cu crutoane din pâine făcute în unt.

2. Klausenburger Kraut – (Varză à la Cluj) era prezentă în meniul saşilor din Transilvania şi se gătea de obicei duminica şi în sărbători. Adăugarea cepei, a ardeiului şi a ciupercilor la carnea tocată şi, în final, câteva roşii şi puţin usturoi o făceau mult mai gustoasă.

3. Hancklich – acest desert mi-l amintesc încă foarte bine din copilărie. Se servea îndeosebi la nunţi şi la înmormântări, însă noi i-am adăugat o glazură din smântână şi frişcăş adică am gătit varianta "domnească". De obicei, după ce aluatul era copt, se ungea cu unt topit şi se pudra cu zahăr (aceasta fiind varianta simplă).”

Gabriela Born, Despre proiect şi despre excursia culinară de la Viişoara.

Fundaţia Progress redescoperă gustul bucatelor tradiţionale din judeţ. Proiectul a fost prezentat managerilor de restaurante şi pensiuni

Cunoscuta Fundaţie Progress din Bistriţa a implementat un proiect de mare anvergură şi necesar intitulat „Bistriţa gastronomică”, finanţat de Consiliul Judeţean Bistriţa-Năsăud cu o sumă de 5.000 lei, nerambursabilă.

Scopul acestui proiect a fost de a promova cultura gastronomică din judeţ prin implicarea tinerilor din oraşul Bistriţa şi comuna Prundu Bârgăului în redescoperirea şi transpunerea în context actual al moştenirii gastronomice de la nivel judeţean, practic, voluntarii şi directorii de programe au redescoperit gustul bucatelor tradiţionale din judeţul nostru .

În acest sens, s-a desfăşurat la sediul Centrului Judeţean pentru Cultură B-N, în sala de şedinţe, în 13 noiembrie, începând cu ora 15.00, o conferinţă de presă la care au onorat cu prezenţa Gheorghe Crişan – preşedintele Fundaţiei Progress, Smaranda Mureşan – director programe Bistriţa, prof. dr. Gavril Ţărmure – director C.J.C. B-N, voluntari mass-media, preparatori reţete etc.

Au vorbit cu argumente şi exemplificări despre necesitatea stringentă de a finaliza şi continua proiectul - Gheorghe Crişan, Smaranda Mureşan - care au precizat faptul că proiectul „Bistriţa gastronomică” are un caracter cultural, se desfăşoară în perioada septembrie-noiembrie 2014, fiind implicaţi 7 tineri voluntari din Bistriţa şi Prundu Bârgăului, alături de 3 experţi din domeniul formării, comunicării şi digitizării.

Implementarea proiectului s-a realizat prin trei tipuri de activităţi majore: realizarea unui eBook cu reţetele gospodinelor, inclusiv povestea fiecărei reţete, pliante şi cărţi cu reţetele tradiţionale, au fost organizate două evenimente de lansare, s-a organizat un seminar HORECA pentru a încuraja introducerea reţetelor în meniul restaurantelor şi pensiunilor locale.

Astfel, în 14 noiembrie, începând cu ora 11.00, a avut loc, la Restaurant Sheriff, din cart. Unirea, prezentarea proiectului şi valoarea lui la managerii de restaurante şi pensiuni din Bistriţa de către Gheorghe Crişan şi Smaranda Mureşan. Directorul executiv al Fundaţiei Progress a precizat în cartea editată, că: „Se spune că eşti ceea ce mănânci”.

Despre valoarea şi rolul importantei acţiuni a vorbit şi prof. dr. Gavril Ţărmure, director CJC B-N, care a punctat faptul că este necesar să mâncăm sănătos şi să promovăm reţetele noastre tradiţionale.

Un proiect cu multiple valenţe, prin promovarea valoroaselor şi sănătoaselor reţete autentice româneşti, inclusiv săseşti şi maghiare din cele două zone ale judeţului, o iniţiativă lăudabilă şi care va continua cu ajutorul voluntarilor.

Aşteptăm şi un concurs de reţete tradiţionale între restaurante sau pensiuni.

Ioan Lazăr, Sursă: Articolul din Răsunetul

Blog

Contact

Tu ce părere ai despre proiect? Scrie-ne, răspundem cu drag!


România, Judeţul Bistrița-Năsăud
Bistrița Str. 1 Decembrie, Bl. 3, Sc. A, Ap. 5
0749 054 259
contact@bistrita-gastronomica.ro
Top